2016年08月06日

アイスティー

アイスティー

こんにちは!横浜市泉区岡津町のカフェ浄蓮茶房です。

暑い日が続いてますねーと、毎日言っている気がします。
そんな暑い日にはさっぱりアイスティー!
アールグレイの茶葉をしっかりジャンピングさせて抽出した紅茶。クラッシュアイスをたっぷりいれたグラスに一気に注ぎます。
アールグレイの香りがたまらない美味しいアイスティーです!

てんちょーの豆知識。
アイスティーを作ると濁ってしまうことがあります。クリームダウンという現象なのですが。さあ、濁らないアイスティーはどうやって作るのでしょう?
答えは簡単。急冷です。

紅茶に含まれるタンニンさんとカテキンさん。この方達、ゆっくり冷やされると、水に溶け込めず結晶化してしまうのです。これがクリームダウンの原因。
ですので、茶漉しでちょろちょろ注いで作るのはNGなのです。
アイスティーを作るときには一気に冷やす!
そして、タンニンさんが少なめの、アールグレイやニルギリを使うのがオススメです。
逆にアイスティーにむかないタンニンさんがいっぱいいらっしゃるアッサムやセイロンなどは、ホットが美味しいですね。
てんちょーてきにはアッサムのミルクティー好きです。

今日も元気に営業中!お待ちしておりまーす!



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posted by フロランタン at 03:08| メニュー(ドリンク)

2016年07月26日

新メニュー♪ アイスカフェラ・テ



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ラ・テのアイスを新メニューに追加しました!フレンチローストの豆で作った珈琲にミルクフォームが乗せてあります♪
500円税別
これに伴って、ホットのカフェラ・テは400円税別に値下げいたします♪
是非、一度お試しください。
posted by フロランタン at 06:07| メニュー(ドリンク)